Tunezyjski Brik

Published on 28 March 2025 at 23:10

Tunezyjski Brik

Brik to tradycyjna tunezyjska przekąska z wyjątkowo cienkiego jak papier ciasta, zwanego malsouka, najczęściej wypełnionego jajkiem i puree ziemniaczanym, a następnie szybko smażonego w głębokim tłuszczu do uzyskania idealnej chrupkości. Ma zazwyczaj ksztalt trójkąta lub naleśnika złożonego na pół. Tradycyjnie Brik jest serwowany od razu na gorąco z harissą lub duszoną cebulą, co czyni go idealnym jedzeniem ulicznym. W miesiącu Ramadanu, brik spożywany jest wkrótce po przerwaniu postu. W zależności od preferencji można wymieniać, usuwać lub dodawać dowolne składniki. Klasyczne nadzienia, zawierają oprócz jajka, mieloną wołowinę, tuńczyka z puszki, ziemniaki purè z pietruszką i krewetki.W Polsce, orginalne placki malsouka mogą być zastąpione ciastem filo lub chińskim ciastem uzywanym do Sajgonek.

Składniki:   

Ilość skladników zależy od ilości brik , które chcesz zrobić i stopnia wypełnienia. 

jajka (po jednym na każdy brik)

olej roślinny do smażenia 

posiekana natka pietruszki

odsączony tuńczyk z puszki

ziemniaki, ugotowane i rozgniecione widelcem sól i czarny pieprz

kapary (opcjonalnie)

Wykonanie:

  • W misce wymieszaj ziemniaki z natką pietruszki ,proporcje wg uznania, dodaj kapary, następnie posól i popieprz do smaku.
  • Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z olejem (około 1 cm na głębokość).   
  • Zanim zaczniesz składać brik, upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, żeby smażyć 
  • Połóż placek na talerzu i wyłóż 1-2 łyżki ziemniaków z pietruszką, tworząc z nich półkole na połowie placka, lub ułóż jak na zdjęciu poniżej. 
  • Posyp po wierzchu rozkruszonym tuńczykiem.
  • Ostrożnie wbij jajko w otrzymane gniazdko, posyp solą i pieprzem.
  • Złóż wierzch placka na pół i używając talerza, delikatnie zsuń go do oleju. 
  • Użyj łyżki, aby delikatnie docisnąć brik na krawędziach, co pomoże go zakleić.
  • Kilka razy polej łyżką trochę goracego oleju na stronę, która nie jest zanurzona w oleju.
  • Smaż brik przez około 2-3 minuty lub do uzyskania ładnego złotego koloru, zanim przewrócisz na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty.
  • Tradycyjnie tunezyjski brik przygotowuje się z lejącym, nie ściętym żółtkiem. Aby to osiągnąć, należy uważać, jak długo pozostawia się brik w oleju do smażenia, a to wymaga prób i błędów. 
  • Jeśli wolisz jajko na twardo, smaż je dłużej.
  • Gotowy brik wyjmij z patelni i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym do osączenia nadmiaru tłuszczu.
  • Serwuj gorący wraz z cząstkami cytryny 

Według tego przepisu, tuńczyk może być zastąpiony kawałkami uduszonych wcześniej krewetek. Do przygotowania brik z mieloną wołowiną, należy mięso uprzednio usmażyć na patelni z cebulą,solą i pieprzem a następnie ułożyć z niego gniazdko, tak jak było w przepisie z ziemniaków i wbić w nie jajko. Proces smażenia jest taki sam. 

Add comment

Comments

There are no comments yet.

Create Your Own Website With Webador