Sałatka ta jest bardzo popularna, a jej podstawą są grilowane ostre papryki, pomidory i czosnek. W niektórych regionach dodaje się również cebulę albo bakłażany. Jest spożywana szczególnie latem, kiedy to często w powietrzu unosi się zapach powoli pieczonych na grylu warzyw. Można śmiało powiedzieć, że sałatka ta symbolizuje tunezyjskie lato. Według "Tasteatlas", wiodącego na świecie przewodnika tradycyjnych potraw, który gromadzi recenzje krytyków kulinarnych, sałatka Meszweja znalazła się na szczycie listy dziesięciu najlepszych sałatek na świecie.
Tradycyjnie sałatkę tę przygotowuje się z charakterystycznych dla Tunezji papryk o nazwie Szabeni (na zdjęciu). Są one długie, cienkie, a swój najlepszy smak osiągają, gdy mają zielono-czerwony kolor. W Polsce trudno je zdobyć, dlatego trzeba zastąpić je innymi ostrymi papryczkami. Pamiętaj jednak o zasadzie: im mniejsze papryczki, tym więcej w nich ognia :) Zachęcamy do śmiałego eksperymentowania z tym co jest dostępne w polskich sklepach i doszukiwania się ulubionych smaków w dowolnie dobieranych proporcjach.
Składniki:
4 słodkie świeże papryki
2 ostre świeże papryki
2 czerwone pomidory
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
czubata łyżeczka kminku w proszku
sól
sok z cytryny
Opcjonalnie do dekoracji:
1 łyżka tuńczyka tuńczyka z puszki
1-2 jajka
kilka solonych oliwek
Wykonanie:
▪︎ Papryki umyj i upiecz na grylu lub nad płomieniem gazowym, obracając kilka razy, aż skórka się skurczy i nieco oddzieli od miąższu. Dobry efekt można uzyskać używając piekarnika Air Fryer, nastawionego na 200st.C; piec do do momentu oddzielenia się skórki, ale nie za długo, żeby warzywa nie wyschły, pozostały soczyste i pełne smaku.
▪︎ Papryki następnie umieść, na kilka minut, w foliowej torebce, co ułatwi po przestygnięciu zdjęcie skórki po krótkim przestygnięciu.
▪︎ Pomidory opal w ten sam sposób.
▪︎ Obierz warzywa ze skórki, usuń ogonki oraz gniazda nasienne. Jeśli chcesz, by ostre papryczki zachowały maksymalną ostrość, pozostaw w nich jak najwięcej nasion. Pamiętaj, by zachować ostrożność podczas pracy z ostrymi paprykami – dla uniknięcia pieczenia skóry rąk możesz użyć jednorazowych rękawiczek.
▪︎ Posiekaj papryki drobno lub rozgnieć tłuczkiem , możesz też użyć blendera rozdrabniającego. Stopień rozdrobnienia zależy od uznania, ale najczęściej są spotykane drobne kawałeczki warzyw; nie ma to być pasta.
▪︎ Czosnek obierz i rozgnieć w moździerzu z połową łyżeczki soli, ewentualnie przecisnij przez praskę.
▪︎ Wymieszaj posiekane warzywa z czosnkiem i oliwą, przypraw solą i kminkiem do smaku.
▪︎ Sałatkę rozłóż na głębszym półmisku, skrop oliwą i sokiem z cytryny.
▪︎Możesz udekorować tradycyjnie ćwiartkami jajka, oliwkami i kawałkami tuńczyka z puszki. Podawaj z pieczywem.
Smacznego !
Add comment
Comments