Tunezyjski Garnek

"Tunezyjski Garnek" to miejsce dla wszystkich, którzy kochają tunezyjską kuchnię albo po prostu chcą odkryć niepowtarzalne smaki tego kraju.To polska strona poświęcona w całości kuchni tunezyjskiej ! Chcemy pokazać Wam prawdziwe tradycje kulinarne i zainspirować do próbowania nowych, wyjątkowych smaków. Zaglądając w głąb tradycji, łatwiej przygotować potrawy, które oddają ich autentyczny charakter.

Kulinarny Świat Tunezji

Kuchnia tunezyjska, obok włoskiej, greckiej, hiszpańskiej, prowansalskiej, tureckiej i marokańskiej, współtworzy bogactwo smaków kuchni basenu Morza Śródziemnego.
Kuchnia śródziemnomorska uznawana jest za jedną z najzdrowszych na świecie.
Charakteryzuje się szerokim wykorzystaniem świeżych, sezonowych warzyw, takich jak pomidory, papryka, cukinia, ogórki, dynia, czosnek czy cebula. Dodatkowym atutem są aromatyczne zioła: rozmaryn, mięta, oregano, bazylia, tymianek oraz wyrazisty, ognisto-czerwony szafran. Nieodłącznym elementem tej kuchni jest oliwa z oliwek, pełnoziarniste produkty zbożowe, ryby, owoce morza, jagnięcina oraz pikantne mieszanki przypraw, które są charakterystyczne dla Tunezji. Najbardziej autentyczne potrawy można skosztować w prywatnych domach lub małych, rodzinnych jadłodajniach. W hotelach i restauracjach, gdzie często królują steki i ryby z frytkami, trudno o prawdziwy smak tradycyjnych dań. Kuchnia tunezyjska to przede wszystkim domowe specjały, które wymagają długiego czasu przygotowania i nie nadają się do gotowania na szybko, jako restauracyjny posilek. .

Trochę historii

Sztuka kulinarna Tunezji ma swoje korzenie w kuchni kartagińskiej, berberyjskiej i rzymskiej. Jej historia zaczęła się ponad 2000 lat temu. Pierwsza Tunezyjska książka kucharska z I wieku p.n.e., potwierdza, jak ważne dla społeczeństwa były tradycyjne potrawy. Na przestrzeni wieków stała się jednak podatna na wpływy innych kultur i narodów. Obecnie jest mieszanką kuchni arabskiej, śródziemnomorskiej, połnocno-afrykańskiej, włoskiej (głównie sycylijskiej), żydowskiej i francuskiej, co czyni ją wyrafinowaną i niesamowicie rożnorodną i pelną smaków.

Skarby tunezyjskiej ziemii

Gospodynie w Tunezji, kładą szczególny nacisk na wybór wysokiej jakości naturalnych składników. Jeżeli jest to możliwe, wybierają produkty lokalne i sezonowe. Śródziemnomorski klimat suchych lat i chłodnych rześkich zim, zapewnia idealne warunki do upraw oliwek, migdałów, granatów, daktyli, cytryn, pomarańczy i winogron. Wiosną, tunezyjskie rynki są zapełnione świeżymi warzywami i aromatycznymi ziołami. Tunezyjska kuchnia skupia się na wykorzystaniu jedynie naturalnych przypraw i ziół.

Prawie każdy posiłek w Tunezji jest podawany z chlebem lub bagietką. Najpopularniejszym i pochodzącym z epoki kartagińskiej chlebem jest Tabuna; okrągły, płaski chleb, pieczony w piecu z terakoty. Innym bardzo popularnym chlebem, w postaci płaskiego placka jest Khobz Mlełi. Ghani, Zitun, Abraj...to nazwy tylko kilku, z wielu innych regionalnych chlebów.

BLOG

Tunezyjski Brik

Brik to tradycyjna tunezyjska przekąska z wyjątkowo cienkiego jak papier ciasta, zwanego malsouka, najczęściej wypełnionego jajkiem i puree ziemniaczanym, a następnie szybko smażonego w głębokim tłuszczu do uzyskania idealnej chrupkości. Ma zazwyczaj ksztalt trójkąta lub naleśnika złożonego na pół. Tradycyjnie Brik jest serwowany od razu na gorąco z harissą lub duszoną cebulą, co czyni go idealnym jedzeniem ulicznym. W miesiącu Ramadanu, brik spożywany jest wkrótce po przerwaniu postu. W zależności od preferencji można wymieniać, usuwać lub dodawać dowolne składniki. Klasyczne nadzienia, zawierają oprócz jajka, mieloną wołowinę, tuńczyka z puszki, ziemniaki purè z pietruszką i krewetki.W Polsce, orginalne placki malsouka mogą być zastąpione ciastem filo lub chińskim ciastem uzywanym do Sajgonek.

Tunezyjska sałatka z grylowanych papryk i pomidorów - "Slata Meszweja"

Sałatka ta jest bardzo popularna, a jej podstawą są grilowane ostre papryki, pomidory i czosnek. W niektórych regionach dodaje się również cebulę albo bakłażany. Jest spożywana szczególnie latem, kiedy to często w powietrzu unosi się zapach powoli pieczonych na grylu warzyw. Można śmiało powiedzieć, że sałatka ta symbolizuje tunezyjskie lato. Według "Tasteatlas", wiodącego na świecie przewodnika tradycyjnych potraw, który gromadzi recenzje krytyków kulinarnych, sałatka Meszweja znalazła się na szczycie listy dziesięciu najlepszych sałatek na świecie.